Categoria: Rosso fermo leggero
Uva: Uvaggio di più varietà rosse
Giorni di contatto con le bucce: 4
Bottiglie prodotte: 3.200
Disponibile da: APRIL 2020
Annata 2019, assemblaggio delle uve rosse del mio vigneto, vinificato per metà senza contatto con le bucce e per la parte restante con una breve macerazione di 4 giorni. Dopo la fermentazione, affinamento separato in vetroresina e poi, il primo giorno d’inverno, il 21 dicembre, l’assemblaggio finale. Dedicato a Ferdinand Bardamou, protagonista del “Voyage au boits de la nuits”, del mio amato Louis Ferdinand Celine. Di tutti i miei vini, è quello intrinsecamente legato alle mie ansie d’autunno, il periodo tormentato delle fermentazioni: la paura personale di mostrare la parte gentile della mia anima.
